Les conseils de Cooking2000 :
• Ce très ancien fromage Haut-Savoyard est fabriqué dans les montagnes de la région d'Abondance aux confins du Chablais, prés du Lac Léman et de la Suisse.

Histoire de cette recette :
• Dans le Chablais (Nord de la Haute-Savoie), le nom de famille Berthoud est un nom très répandu, d'où l'appellation de cette recette à base d'Abondance, née dans un l'établissement Le Cercle de Concise à Thonon-les-Bains.
• Les vendeurs de bois venus de la Vallée d'Abondance s'y restauraient en faisant fondre un morceau d'Abondance sur le coin du feu : c'était le début du Berthoud.
• L'Abondance est parfois appelé Fromage d'Abondance.
• Ce plat doit avoir une belle couleur dorée.