• Recettes avec des artichauts
• 3 variétés d'artichauts :
- le Petit Violet,
- le Camus
- le Castel
• Préparation et cuisson
• Vu par le nutrionniste
• Consommation d'artichaut
Idée de conservation
• Pour conserver les artichauts, disposez les avec leur tige dans un vase rempli
d'eau et ajoutez un morceau de sucre.
• Décoratifs, ils garderont toute leur fraîcheur pendant 4 à 5 jours.
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Consommation et préparation des artichauts
L'artichaut est consommé par près de 30% des jeunes couples et autant de familles avec enfants en
âge scolaire. Les séniors adorent l'artichaut, à 40% ou 52%, selon qu'ils sont célibataires ou en
couples (source : TNS Secodip 2003).
Pour les artichauts Camus et Castel
• Cassez à la main les tiges pour éliminer les fibres qui se trouvent dans le fond.
- A l'eau : 45 minutes
- A la vapeur dans un auto-cuiseur : 25 minutes.
- Au micro-ondes : 8 à 10 minutes. Après avoir lavé l'artichaut, enroulez-le dans un film plastique après avoir ajouté 2
cuillères à soupe d'eau. Placez le au micro-onde pendant 9 minutes à 900W.
Pour les Petits Violets
• Cuisson à l'eau bouillante environ 8 minutes. Le petit violet peut aussi se consommer cru,
coupé en lagnières, accompagné d'une sauce relevée.
• Dans tous les cas, l'artichaut, doit se consommer dans les 24 heures qui suivent sa cuisson.
• Recettes avec des artichauts
• 3 variétés d'artichauts :
- le Petit Violet,
- le Camus
- le Castel
• Préparation et cuisson
• Vu par le nutrionniste
• Consommation d'artichaut
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