Tomate noire Kumato, poivron orange, oeufs de poisson multicolores, pâtes grises à l’encre de seiche,
pommes de terre violettes, bleues ou roses, la couleur gagne l’univers du salé…
Un peu d’histoire… Les pommes de terre à chair pigmentée occupaient une place particulière
dans les civilisations d’Amérique du Sud et spécialement des Andes. On les consommait bien sûr comme
aliment, mais on en extrayait également diverses teintures très colorées pour les vêtements. Elles
semblent aussi avoir été utilisées dans certaines cérémonies religieuses. Ces variétés anciennes
ont donc eu un rôle tout particulier dans l’histoire de la pomme de terre et y apportent leur touche
de mystère.
Cultivée en Belgique, la Corne de Gatte,
« qwen di gatte » en wallon, a été remise au goût du jour depuis une dizaine d’années.
