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Ingrédients :

8 œufs extra frais
250 g de cèpes entiers Magda
12,5 cl de crème liquide
15 g de beurre
1 botte de shiso verte
sel
poivre du moulin

Facultatif :
• 1 Toque-Oeuf

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• A déguster au petit-déjeuner ou à servir en brunch accompagné d'une salade.
• « Toquer les œufs » signifie trancher net la coquille des œufs sans les briser.
• Le shiso est une plante alimentaire d'origine japonaise.

Brouillade d'œufs et cèpes


Brouillade d'œufs et cèpes
Photo : © Magda / F.Mantovani
Photo : © Magda
F.Mantovani
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Faible
Ingrédients : consultez la liste



© Magda
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Blanchir les cèpes entiers Magda® 30 secondes dans de l'eau chaude salée, puis les poêler dans du beurre et les laisser colorer.

• Monter la crème liquide en chantilly.

• Toquer les œufs et réserver les coquilles.

• Cuire les œufs brouillés avec le beurre.
• Arrêter la cuisson et incorporer la crème montée dans la brouillade pour les rendre mousseux.

• Prendre les coques d'œufs vides, y disposer la brouillade et déposer un cèpe coupé en deux sur le dessus, surmonté d'une feuille de shiso verte.



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