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Ingrédients :

• 8 œufs extra frais
• 250 g de cèpes entiers Magda
• 12,5 cl de crème liquide
• 15 g de beurre
• 1 botte de shiso verte
• sel
• poivre du moulin

Facultatif :
• 1 Toque-Oeuf

Les conseils de Cooking2000 :
• A déguster au petit-déjeuner ou à servir en brunch accompagné d'une salade.
• « Toquer les œufs » signifie trancher net la coquille des œufs sans les briser.
• Le shiso est une plante alimentaire d'origine japonaise.

Brouillade d'œufs et cèpes

Photo : © Magda
F.Mantovani

Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Faible
Ingrédients : consultez la liste

Les différentes étapes :

• Blanchir les cèpes entiers Magda® 30 secondes dans de l'eau chaude salée, puis les poêler dans du beurre et les laisser colorer.

• Monter la crème liquide en chantilly.

• Toquer les œufs et réserver les coquilles.

• Cuire les œufs brouillés avec le beurre.
• Arrêter la cuisson et incorporer la crème montée dans la brouillade pour les rendre mousseux.

• Prendre les coques d'œufs vides, y disposer la brouillade et déposer un cèpe coupé en deux sur le dessus, surmonté d'une feuille de shiso verte.

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