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oct. 2017 en images
Ingrédients :

4 œufs
3 poivrons (2 rouges et 1 vert)
2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
4 tranches fines de jambon de Bayonne
3 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre du moulin

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez nos recettes à base d'oeuf et notre dossier sur les oeufs.
• Découvrez notre article sur le Jambon de Bayonne.
• Ne salez pas trop car le Jambon de Bayonne est déjà salé.

Piperade basque


Piperade basque
Photo : © Nicolas Edwige
Photo :
© Nicolas Edwige
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Faible
Ingrédients : consultez la liste


Une recette de Pierre Attenont
tirée du livre "Ce que nous devons savoir sur l'oeuf" (Editions Plon)

© Comité National pour la Promotion de l'Œuf
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Ouvrez les poivrons, éliminez les graines et les cloisons.
• Coupez-les en lanières.
• Ébouillantez les tomates 1 minute, puis passez-les sous l'eau froide avant de les peler et de les épépiner.

• Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle.
• Déposez l'oignon et l'ail hachés et laissez fondre 2 minutes sur feu doux.

• Ajoutez les poivrons.
• Laissez cuire 5 minutes en mélangeant bien.

• Ajoutez les tomates, salez et poivrez.
• Poursuivez la cuisson 20 minutes en remuant souvent.

• Coupez le jambon en lanières.
• Ajoutez-les à la fondue de légumes.
• Mélangez rapidement.

• Cassez les œufs dans une terrine.
• Salez et poivrez.
• Battez-les en omelette et versez-les dans la poêle.

• Mélangez sans cesse jusqu'à cuisson à votre convenance.
• Servez aussitôt.




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