Festival du Thé (2ème édition)
du 28 au 30 octobre 2006
Bourse du Commerce de Paris
Les Bienfaits Sensorialité du thé

Les Bienfaits Sensorialité du thé Comme pour le vin, le thé a ses terroirs, ses crus, ses saveurs, son langage… Deux classifications de thé coexistent. La première, chinoise, distingue six couleurs de thé, la seconde, néerlandaise, spécifiquement adaptée aux thés rouges, prend en compte l’état de la feuille et le goût de l’infusion. Voici quelques repères pour mieux cerner l’univers des thés : • Thés blancs non ou à peine fermentés, arômes délicats. • Thés jaunes (assez proches des thés blancs) non ou à peine fermentés, goût subtil. • Thés verts non fermentés, saveurs fraîches et végétales. • Thés bleu-vert (Wu Long - Oolong) partiellement fermentés, qualités gustatives des thés noirs et verts. • Thés rouges (dits « noirs » en occident) thés fermentés, goûts très parfumés. • Thés noirs post-fermentés (fermentation en plusieurs étapes), goût prononcé avec des saveurs tanniques fortes. Si les thés purs d’origine (qui ont leurs propres parfums sans rajout d’arômes) sont reconnus comme les meilleurs, les professionnels proposent aussi : • Des thés mélangés (English Breakfast…) garantissant aux consommateurs un goût et un prix constants, • Des thés parfumés aux fleurs, agrumes, épices… aux noms évocateurs de voyages, de personnages historiques, d’ambiances… pour conquérir des palais non avertis, notamment parmi les jeunes consommateurs. Le thé peut être acheté en vrac ou en sachets : papier, mousseline, gaze ou nylon. Ces trois derniers contiennent un mélange de feuilles brisées ou entières, à l’identique du thé en vrac. Pour en savoir plus sur le thé • Nature • Santé • Sensorialité • Sérénité • Convivialité • Sélection de livres sur le thé