Le Salon Saveurs - Salon de printemps
du 7 au 10 mai 2004

Le Salon Saveurs de printemps met à l'honneur la convivialité, la fête et apporte une note de fraîcheur en célébrant des produits tels que les vins rosés, tout un parcours leur est consacré, les huiles d'olive, les petits fromages de chèvre ou de brebis à déguster à l'ombre d'un olivier en écoutant le chant des cigales provençales ! Mais aussi les glaces, les herbes aromatiques, les fruits et légumes de saison frais, en confiture, en gelée, en jus pour faire le plein de vitamines… Le Parcours des vins rosés Le Salon Saveurs vous propose, pour la première fois, de faire le tour des vins rosés. Un parcours initiatique rythmé de dégustations est organisé pour découvrir ces vins frais et désaltérants, ces vins de soleil. Huîtres de Noirmoutier Des huîtres à emporter ou à déguster sur place, au restaurant éphémère des Saveurs de l'Ile de Noirmoutier. Comme un bon vin, l'huître reflète son terroir : le Salon Saveurs a choisi de proposer celle de l'Ile de Noirmoutier, réputée pour la finesse de sa chair, sa saveur très iodée et son petit goût de noisette. Avant qu'elle n'arrive sur votre table, il aura fallu plus de trois années à une huître durant lesquelles elle aura été maintes et maintes fois travaillée par les mains de l'ostréiculteur. Il faudra encore faire un choix entre : les Fines issues directement de la mer, les Fines de Claire, qui ont séjourné en Claire pour s'arrondir, les Spéciales de Claire qui sont les plus charnues. Fruits et légumes primeurs L'épicurien, Insolite et tradition, Côté Garrigue, Yvan Auban, Les jardins de Morgane, les exposants du “Petit marché”... En confiture, en gelée, en jus, en eau de vie, en glace et surtout frais, pleins de vitamines, des fruits et légumes livrés au Salon Saveurs à peine cueillis... Les fruits et légumes de saison, des plus rares au plus classiques... Des fraises aux pommes de terre en passant par les asperges ou les melons... Le saviez-vous, la fraise est le fruit préféré des Français ? La France en est d'ailleurs le quatrième producteur mondial ! Gariguette, Cigaline, Osogrande, Darselect, Chandler, Seascape, Ostara…, les variétés de fraises que l'on trouve sur nos marchés dès le mois de mars sont au Salon Saveurs… Ne passez pas à côté de Saveurs Prigontines qui proposent les premières Mara des Bois. Fromages de chèvre Le fromage de chèvre peut être onctueux et posséder un goût léger plus ou moins salé. Il ne prend des saveurs caractéristiques qu'après 15 jours d'affinage et c'est seulement après trois ou quatre semaines qu'il durcit et que son goût et ses particularités s'expriment avec force. Moelleux ou affinés, le Salon Saveurs vous fera découvrir de nombreux fromagers. Les Fromageries Papillon proposent, à côté de leur célèbre roquefort, un tout nouveau fromage : le Margalet, de la gamme Monbrenac. Dans sa caissette en bois, un fromage traditionnel aveyronnais au pur lait de brebis. Une croûte irrégulière, légèrement vallonnée, une pâte souple et lisse, un goût délicat et une texture crémeuse. Ici tradition rime avec innovation ! Quant à la fromagerie Marayn de Bartassac, elle fabrique des fromages fermiers au lait suivant des recettes anciennes de Gascogne et de Guyenne. Affinés aux herbes, avec des vins blancs ou rouges... Huiles du soleil Le Salon Saveurs en propose de toutes les provenances, France, Italie, Espagne, Grèce... Une palette aromatique incroyable. Les variétés d'olives, de terroirs et la personnalité des moulins font la différence ! Fruitées noir, elles possèdent des arômes intenses, des parfums de sous-bois, de truffe, de vanille... Elles sont longues et persistantes en bouche. Fruitées vert, elles ont des parfums de pommes vertes, d'artichaut, d'asperge, des arômes complexes et fins... Goûtez par exemple celles fabriquées artisanalement, à l'ancienne par le Domaine Le Grand Servan ; celles AOC de la Vallée des Baux de Provence, élaborées par le Moulin Jean-Marie Cornille ou par Castelas, producteur, récoltant, moulinier ; celles encore vierge extra, extraites à froid et non filtrées du Moulin des Costières… Glaces et sorbets Faire plaisir aux enfants, achever un bon repas, se plonger dans un bain de fraîcheur et de parfums... Les premiers entremets glacés ont été réalisés il y a plus de 2000 ans, des sirops refroidis avec de la neige. Importés en France par Catherine de Médicis ils étaient alors des mets de rois jusqu'au XVIIe siècle. Le glacier Procope en fit alors un produit très populaire, il proposait déjà quelque 80 parfums ! (En compléments de lecture, consultez notre dossier sur les glaces)... Mister Ice, le glacier Fabien Foenix prépare aujourd'hui ses glaces onctueuses et ses sorbets veloutés avec des produits de qualité sélectionnés avec soin : de la Vanille Bourbon, des amandes d'Espagne, des chocolats de grands crus. Il a mis au point plus de 50 parfums authentiques, délicats, parfois inattendus : sorbets à la fraise des bois ou à la tomate, à la pomme verte, aux letchis ou à l'avocat... glaces au chocolat Banaraguani, à la réglisse, au pain d'épices, mais aussi au café ou à la vanille de Tahiti... Le détail de cet événement Salon Salons, Salon de printemps Quand : du 07 au 10 mai 2004 Où : Paris, Espace Champerret, (métro Porte de Champerret, ligne 3) Les heures d'ouverture : Le 7 mai de 10h - 22h Les 8 & 9 mai de 10h - 20h Le 10 mai de 10h - 19h Combien : Billet d'entrée à 8 euros