Ingrédients : 16 petites pommes de terre de Noirmoutier (environ 500 g) 16 huîtres Vendée-Atlantique 1 bouquet de ciboulette 30 g de beurre salé de Guérande poivre du moulin
Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire sans les éplucher pendant 15 minutes dans un panier vapeur.
Pendant ce temps, lavez et ciselez finement la ciboulette.
Posez les huîtres dans le panier vapeur 1 minute avant la fin de cuisson des pommes de terre.
Ouvrez les huîtres facilement à l'aide d'un couteau puis décoquillez-les.
Posez sur chaque assiette 4 pommes de terre de Noirmoutier.
Posez sur le dessus une huître que vous faites tenir à l'aide d'un petit pic en bois.
Ajoutez une noisette de beurre salé, un tour de moulin à poivre et décorez avec quelques brins de ciboulette.
Servez aussitôt.