Huîtres en cocktail sur pommes de terre de Noirmoutier, ciboulette et beurre salé de Guérande

Coût	Personnes	Préparation	Cuisson
	4	10 minutes	15 minutes

Les différentes étapes :


• Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire sans les éplucher pendant 15 minutes dans un panier vapeur.
• Pendant ce temps, lavez et ciselez finement la ciboulette.
• Posez les huîtres dans le panier vapeur 1 minute avant la fin de cuisson des pommes de terre.
• Ouvrez les huîtres facilement à l’aide d’un couteau puis décoquillez-les.
• Posez sur chaque assiette 4 pommes de terre de Noirmoutier.
• Posez sur le dessus une huître que vous faites tenir à l’aide d’un petit pic en bois.

• Ajoutez une noisette de beurre salé, un tour de moulin à poivre et décorez avec quelques brins de ciboulette.
• Servez aussitôt.


Une recette d'Alexandre Couillon,
La Marine au port de l’Herbaudière, Noirmoutier
© Comité National de la Conchyliculture (CNC)
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CNC.