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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Ingrédients :

24 palourdes
125 g de noisettes
50 g de beurre
cerfeuil haché
1 cuillère à café de vinaigre aromatisé


Les conseils de Cooking2000 :
• La palourde, particulièrement recherchée pour sa chaire fine et savoureuse, peut se savourer chaude ou froide : farcie, gratinée, en sauce…
• Consulter notre dossier sur la palourde.

Palourdes farcies aux noisettes


Palourdes farcies aux noisettes
Photo : © Philippe Asset / CNC
Photo : © Ph. Asset
CNC
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Comité National de la Conchyliculture (CNC)
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Ecrasez les noisettes.
• Faites cuire les palourdes pendant 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante avec une cuillère à café de vinaigre aromatisé.

• Décoquillez-les.

• Placez ensuite les palourdes sur leurs coquilles avec les noisettes et un peu de beurre.

• Agrémentez le tout avec quelques pincées de cerfeuil haché.




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