Salon International de l'Agriculture (SIA2019), découvrez vite notre article. SIA2019 du 23 février au 03 mars 2019, Paris Expo, Porte de Versailles - France
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Recettes par ingrédients
Veau
Melon - Tomates
Entrées froides - Tartes salées
Avocat - Brochettes et Barbecue
Pêche / Nectarine - Abricot
Mirabelle de Lorraine - Rhubarbe
Fraise - Citron
Foire à l'Ail de Locon
le dimanche 25 août 2019
Toutes les actualités…
Moules de Bouchot
Recettes brochettes et barbecueRecettes brochettes et barbecue

Toutes nos recettes
par thème
 

Cooking2000 sur Facebook
Recettes du jour
juil. 2019 en images

Retrouvez notre
recette du jour
sur notre page
Facebook
Brie de Meaux




Recettes par ingrédient 
Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Recettes de montagne
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine
Cadeau : le T-Shirt Cooking2000


Le Brie de Meaux


Le Brie de Meaux est un fromage à croûte fleurie. Son aire de production s'étend des plaines briardes jusqu'à la Meuse (dans la Marne, la Haute-Marne, la Meuse et l'Aube)

Comment fabrique-t-on le Brie ?
Il faut du lait et beaucoup de savoir-faire. Cliquez ici pour les détails de la fabrication.

L'affinage minimum dure 4 semaines, mais c'est 7 à 9 semaines après sa fabrication que le Brie de Meaux atteint sa pleine maturité.

Le Brie de Meaux pèse se 2,5 à 3 kg pour un diamètre de 36 à 37 cm. Il présente une croûte fine, blanche, parsemée de tâches rouges. Il faut le choisir "affiné à coeur" : pâte souple, homogène sur toute la coupe, de couleur crème uniformément.

En 2015, 6229 tonnes de Brie de Meaux ont été vendues. Il y a 7 fabricants (dont 1 fermier) et 6 affineurs en métier principal.

En 1980, une Appellation d'Origine Contrôlée est accordée au Brie de Meaux, puis en 1987 au Brie de Melun. Les Bries Franciliens sont nombreux, apprenez à les reconnaître.

Comme beaucoup de fromage, il est conseillé de le sortir du réfrigérateur environ 1 heure avant de le déguster. Il se conserve ensuite au froid dans le bas du réfrigérateur.

(*) Le Brie de Meaux est mis en valeur avec des bourgognes rouges, des bordeaux de Pomerol ou de Saint-Emilion.

(*) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.




Cooking2000 communique avec vous
Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2019 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr

© 2000-2019 Cooking2000