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Ingrédients :

4 hachés de veau
4 pains à burger au sésame et pavot
150 g de brousse de brebis
120 g d'Etorki en tranches fines
½ concombre en tranches fines
120 g de légumes grillés (courgettes, poivrons…)
quelques pickles d'oignon rouge
quelques feuilles de roquette

Ingrédients pour le pesto :
75 g de roquette
75 g d'épinard
20 g de pignons de pin
1 gousse d'ail
30 g de parmesan râpé
10 cl d'huile d'olive


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur le veau et nos recettes à base de veau.
• Découvrez aussi nos recettes de burgers.
• Vous pouvez remplacer l'Etorki par de l'Ossau-Iraty.

Recette
Burger de Veau,
Brousse au Pesto Roquette-Epinard


Burger de Veau, Brousse au Pesto Roquette-Epinard
Photo : ©  Amélie Roche / Bravo le Veau
Photo : © Amélie Roche
Bravo le Veau
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Bravo le Veau
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Rincer la roquette et les feuilles d'épinard.
• Éplucher et dégermer la gousse d'ail.
• Dans une poêle chaude, faire torréfier les pignons de pin.

• Mixer la roquette, les feuilles d'épinard, les pignons de pin et l'ail.
• Ajouter le parmesan râpé.
• Mixer à nouveau et verser progressivement l'huile d'olive.
• Mélanger la brousse et le pesto.
• Réserver.

• Cuire les hachés de veau pendant 8 à 10 minutes sur une plancha ou au barbecue en les retournant à mi-cuisson.

• Ouvrir les burgers.
• Garnir le fond des burgers de brousse au pesto roquette-épinard.

• Déposer le haché de veau, les tranches d'Etorki, les tranches de concombre et les légumes grillés.
• Ajouter quelques pickles d'oignon rouge et terminer par les feuilles de roquette.
• Refermer le burger et déguster aussitôt.




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