Entrecôte de boeuf aux jeunes épinards,
pignons et Gruyère AOP suisse

Photo : © Fromages de Suisse

Personne(s) : 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Fromages de Suisse Tous droits de reproduction réservés.

Les différentes étapes :


• Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle anti-adhésive durant quelques minutes, puis les retirer du feu.

• Couper les épinards, les laver et les égoutter.

• Blanchir les tomates, les peler, les épépiner et les hacher.
• Raboter en fins copeaux le Gruyère AOP suisse.

• Mélanger dans un bol trois cuillères à soupe d'huile et une de vinaigre.
• Saler, poivrer.
• Ajouter la chair de tomate.
• Saisir la viande dans une poêle bien chaude durant 5 minutes de chaque côté (si on l'aime vraiment saignante ; selon les goûts, prolonger la cuisson d'une ou deux minutes).

• L'envelopper ensuite dans du papier d'aluminium et la laisser se détendre durant 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 70°C.

• Déposer ensuite l'entrecôte sur une planche à découper.
• Saler et poivrer, puis la découper en fines tranches.

• Dresser sur assiettes avec les épinards.
• Ajouter les pignons grillés et les copeaux de Gruyère AOP suisse.
• Napper de vinaigrette.

• Servir immédiatement.


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