Photo : Christian Adam
Shopping : vaisselle Potiron
Ingrédients :
• 300 g ou 2 barquettes de mâche
• quelques cèpes ou girolles
• 1 Echalote Traditionnelle
• 1 feuille de cerfeuil
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 50 cl de bouillon de volaille
• 6 g de sucre poudre (ou 1 morceau de sucre)
• 15 cl de crème fraîche (liquide)
• sel, poivre
Les conseils de Cooking2000 :
• Vous pouvez servir ce velouté chaud ou froid.
• Consultez nos recettes à base de mâche.
• Retrouvez d'autres recettes de soupes ou de potages dans notre page Soupes.
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Velouté de mâche
aux champignons
Les différentes étapes :
• Passez la mâche sous l'eau.
• Épluchez l'échalote et hachez-la.
• Faites revenir l'échalote avec l'huile d'olive dans un faitout puis ajoutez la mâche et le bouquet de cerfeuil lavé, essoré et ciselé.
• Saupoudrez de sucre et laissez cuire quelques minutes avant d'arroser de bouillon.
• Couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes.
• Nettoyez les champignons, ôtez le pied terreux, émincez-les et faites-les dorer à la poêle rapidement.
• Mixez le velouté et ajoutez la crème liquide.
• Faites réchauffer encore quelques minutes avant de servir avec les cèpes grillés ou des girolles.
© Mâche Nantaise
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Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Mâche Nantaise
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