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Ingrédients :

Ingrédients pour les mouillettes au Gruyère au Gruyère AOP suisse d'Alpage :
4 tartines de pain de campagne un peu rassi
100 g de Gruyère AOP suisse d'Alpage
1 petit oignon jaune coupé en petits cubes
30 g de beurre clarifié
1 pincée de sucre

Ingrédients pour le velouté :
500 g de potiron
125 g de châtaignes cuites sous vide
1 gros oignon
12,5 cl de lait
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• Découvrez notre article sur le Gruyère AOP suisse
• Vous pouvez ajoutez une chips de viande des grisons dans chaque bol.

Recette
Velouté de Potiron et
Mouillettes de Pain Perdu
Au Gruyere Suisse d'Alpage


Velouté de Potiron et Mouillettes de Pain Perdu Au Gruyere Suisse d'Alpage
Photo : © Fromages de Suisse
Photo :
© Fromages de Suisse
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Fromages de Suisse
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Epluchez l'oignon et émincez-le.
• Coupez le potiron en gros cubes.

• Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y blondir l'oignon émincé.
• Ajoutez les cubes de potiron et les châtaignes.
• Recouvrez d'eau, salez et portez à ébullition.
• Laissez mijoter 20 minutes à couvert jusqu'à ce que le potiron soit très tendre.

• Mixez en incorporant le lait.
• Répartissez le velouté dans les bols, parsemez de cerfeuil.

Préparation des mouillettes :
• Faites revenir les petits cubes d'oignons dans une poêle avec du beurre avec une pincée de sucre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement confits.
• Coupez de longs bâtonnets de pain légèrement rassis.
• Déposez-les sur une plaque et recouvrez-les des cubes d'oignons confits et de Gruyère AOP suisse d'Alpage préalablement râpé.
• Enfournez une dizaine de minutes à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'ils aient bien gratinés.

• Servez les veloutés accompagnés des mouillettes au Gruyère AOP suisse d'Alpage.



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