Ingrédients pour les mouillettes au Gruyère au Gruyère AOP suisse d'Alpage : • 4 tartines de pain de campagne un peu rassi • 100 g de Gruyère AOP suisse d'Alpage • 1 petit oignon jaune coupé en petits cubes • 30 g de beurre clarifié • 1 pincée de sucre
Ingrédients pour le velouté : • 500 g de potiron • 125 g de châtaignes cuites sous vide • 1 gros oignon • 12,5 cl de lait • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Les conseils de Cooking2000 : • Découvrez notre article sur le Gruyère AOP suisse • Vous pouvez ajoutez une chips de viande des grisons dans chaque bol.
Recette Velouté de Potiron et Mouillettes de Pain Perdu Au Gruyere Suisse d'Alpage
• Epluchez l'oignon et émincez-le.
• Coupez le potiron en gros cubes.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y blondir l'oignon émincé.
• Ajoutez les cubes de potiron et les châtaignes.
• Recouvrez d'eau, salez et portez à ébullition.
• Laissez mijoter 20 minutes à couvert jusqu'à ce que le potiron soit très tendre.
• Mixez en incorporant le lait.
• Répartissez le velouté dans les bols, parsemez de cerfeuil.
Préparation des mouillettes : • Faites revenir les petits cubes d'oignons dans une poêle avec du beurre avec une pincée de sucre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement confits.
• Coupez de longs bâtonnets de pain légèrement rassis.
• Déposez-les sur une plaque et recouvrez-les des cubes d'oignons confits et de Gruyère AOP suisse d'Alpage préalablement râpé.
• Enfournez une dizaine de minutes à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'ils aient bien gratinés.
• Servez les veloutés accompagnés des mouillettes au Gruyère AOP suisse d'Alpage.
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