Photo : © Centre d'Information des Glaces
Ingrédients :
• 1/2 litre de sorbet citron vert
• 4 avocats
• 4 pincées de curry
• le jus d’un citron
• 1 pincée de piment de Cayenne
• quelques feuilles de basilic
• sel
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Sorbet citron vert,
avocat et curry
Les différentes étapes :
• À l’aide d’une cuillère à glace, former des boules de glace citron vert, les déposer sur
une plaque et les réserver au congélateur.
• Peler les avocats. Verser quelques gouttes de jus de citron sur une moitié des avocats pelés.
• Mettre l’autre moitié dans le bol d’un mixeur, ajouter du jus de citron, du piment et du sel.
• Donner 3 à 4 pulsions pour réduire l’avocat en purée grossière.
• Réserver au frais.
• Découper le reste d’avocat en tranches fines.
• Verser quelques gouttes de jus de citron sur les lamelles.
• Dans des coupelles, déposer la purée d’avocat, ajouter les lamelles d’avocat et les boules
de sorbet citron vert, saupoudrer de curry et décorer de feuilles de basilic.
• Servir aussitôt.
© Centre d'Information des Glaces
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