Photo : © CIGC
Ingrédients :
• 8 belles tranches de pain de campagne
• 200 g de champignons de Paris
• 50 g de morilles sèches
• 250 cl de crème
• 250 g de Comté
• 25 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de ciboulette
Les conseils de Cooking2000 :
• Les rôties sont bien sûr des tranches de pain.
• Les morilles sont des champignons assez chers.
• Consultez nos rubriques sur le Comté et les Champignons de Paris.
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Rôties au Comté
Les différentes étapes :
• Réhydratez les morilles en les faisant tremper une demi-heure dans de l’eau froide.
• Coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour bien les nettoyer. Egouttez-les bien.
• Faites sauter au beurre les morilles et les champignons de Paris émincés très fin avec sel, poivre et ciboulette.
• Râpez le Comté.
• Faites dorer les tranches de pain au beurre sur les deux faces.
• Ajoutez aux champignons la crème. Faites réduire à feu doux, ajoutez le Comté râpé, mélangez bien, toujours sur feu doux, jusqu’à ce que le Comté soit fondu.
• Tartinez les rôties (tranches de pain) avec cette préparation qui doit être très onctueuse.
• Passez les rôties au four, en position gril, et retirez-les dès qu’elles ont pris une belle couleur dorée.
• Servez très chaud.
Recette créée et réalisée par Gilles Poulet - Restaurant Le Clos Fleuri, Montmorot, Lons-Le-Saunier (Jura), France
© Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté (CIGC), Poligny (Jura)
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CIGC
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