• Lavez le boulghour.
• Dans une jatte, couvrez-le d'eau froide et laissez reposer 30 minutes.
• Ébouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en 2, pressez chaque demi-tomate pour en éliminer les pépins, coupez la chair en dés.
• Réservez quelques bouquets de mâche pour la décoration.
• Coupez la base des bouquets restants, ciselez finement les feuilles avec celles de la menthe.
• Hachez les oignons pelés.
• Pressez le boulghour dans les mains pour en éliminer l'eau, versez-le dans un saladier.
• Ajoutez tous les éléments préparés, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Mélangez, mettez au frais pendant 3 heures.
• Servez en ajoutant quelques bouquets de mâche en décoration
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