Taboulé de mâche

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Photo : François Bertram

Ingrédients :

• 2 barquettes de mâche
• 120 g de boulghour (blé concassé)
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 tomates
• 3 oignons blancs
• 3 jus de citron
• 1 bouquet de menthe
• sel et poivre

Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur la Mâche.
• Consultez notre article sur les Tartes et Salades de Sophie

Taboulé de mâche

Coût	Personnes	Préparation	Cuisson
	4	45 minutes (+3 heures au frais)	2 minutes

Les différentes étapes :

• Lavez le boulghour.
• Dans une jatte, couvrez-le d'eau froide et laissez reposer 30 minutes.
• Ébouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en 2, pressez chaque demi-tomate pour en éliminer les pépins, coupez la chair en dés.
• Réservez quelques bouquets de mâche pour la décoration.
• Coupez la base des bouquets restants, ciselez finement les feuilles avec celles de la menthe.
• Hachez les oignons pelés.

• Pressez le boulghour dans les mains pour en éliminer l'eau, versez-le dans un saladier.
• Ajoutez tous les éléments préparés, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Mélangez, mettez au frais pendant 3 heures.

• Servez en ajoutant quelques bouquets de mâche en décoration

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Les Tartes et Salades de Sophie
de Sophie Dudemaine