• 1 rouleau de pâte brisée • 300 g d'oignons blancs coupés en fines rondelles • 100 g de lardons non fumés • 50 g de beurre
Ingrédients pour la sauce béchamel : • 50 cl de lait entier • 60 g de farine • 50 g de beurre • 2 jaunes d'oeufs • 1 pincée de noix de muscade • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre moulu
• Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la placer au congélateur le temps de la préparation ci-dessous.
• Eplucher les oignons, et les couper en rondelle assez fines.
• Faire revenir les oignons avec du beurre pendant environ 30 minutes.
• Remuer régulièrement (les oignons ne doivent pas noircir, juste être légèrement colorés).
• Blanchir les lardons en les jetant 3 minutes dans de l'eau bouillannte.
• Egouter les lardons et réserver.
• Préchauffer votre four à thermostat 8 (240°C).
Préparation de la sauce béchamel : • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
• Ajouter la farine pour la mélanger avec le beurre (elle ne doit pas roussir).
• Ajouter le lait en mélangeant pour éviter les grumeaux.
• Saler, poivrer selon votre goût et laisser cuire 3 à 4 minutes en continuant de remuer.
• Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger.
• Ajouter les oignons à ce mélange et vérifier de nouveau l'assaisonnement.
• Sortir le moule à tarte du congélateur ou à défaut étaler seulement maintenant la pâte brisée.
• Verser le contenu de la casserole sur la pâte brisée.
• Ajouter les lardons sur le dessus de façon uniforme.
• Faîre cuire au four pendant 45 à 60 minutes (en fonction de votre four).
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