Photo : © Christian Adam
Stylisme : Catherine Nicolas
Ingrédients :
• 500 g de petites échalotes traditionnelles
• 1 pâte feuilletée (prête à l'emploi)
• 50 cl de lait
• 40 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de sucre
• sel
• poivre
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Tarte tatin aux
échalotes traditionnelles
Les différentes étapes :
• Peler 500 g de petites échalotes.
• Dans une casserole, les faire blanchir 10 minutes dans 50 cl de lait bouillonnant et les égoutter sur du papier absorbant.
• Faire fondre le beurre et le sucre en poudre dans une sauteuse.
• Ajouter les échalotes et les laisser confire à feu doux 30 minutes en prenant soin de leur laisser leur jolie forme.
• Saler et poivrer.
• Disposer les échalotes dans un moule à tarte beurré et fariné et les recouvrir de pâte feuilletée.
• Enfourner 15 minutes à 230°C.
• Retourner le moule dans un plat dès la sortie du four.
A servir en entrée accompagnée d'une salade mesclun/mâche ou en plat avec du gibier ou volaille rôtie.
© Echalotes Traditionnelles
Une recette de Marie-Anne Chazel
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation d'Echalote Traditionnelle
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