• Peler 500 g de petites échalotes.
• Dans une casserole, les faire blanchir 10 minutes dans 50 cl de lait bouillonnant et les égoutter sur du papier absorbant.
• Faire fondre le beurre et le sucre en poudre dans une sauteuse.
• Ajouter les échalotes et les laisser confire à feu doux 30 minutes en prenant soin de leur laisser leur jolie forme.
• Saler et poivrer.
• Disposer les échalotes dans un moule à tarte beurré et fariné et les recouvrir de pâte feuilletée.
• Enfourner 15 minutes à 230°C.
• Retourner le moule dans un plat dès la sortie du four.
A servir en entrée accompagnée d'une salade mesclun/mâche ou en plat avec du gibier ou volaille rôtie.
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