• 160 g de sardines à l'ancienne Connétable • 100 g de roquefort • 1 branche de céleri • 5 cl de porto blanc • sel fin • poivre du moulin
Les conseils de Cooking2000 : • La sardinade pourra se servir sur des tranches de pain de campagne rôties ou en accompagnement d'une très belle salade d'été.
• Vous pouvez utiliser les sardines sans arêtes au naturel Connétable.
• Egouttez les sardines et placez-les dans le bol du mixer.
• Lavez et découpez en petits morceaux la branche de céleri et ajoutez-la aux sardines.
• Versez le porto blanc.
• Assaisonnez de sel fin et de poivre du moulin.
• Puis, mixez l'ensemble à grande vitesse.
• Lorsque le mélange est fin, ajoutez le roquefort puis réduisez la vitesse et montez, en filet continu, avec l'huile de la boîte.
• Corrigez si besoin, l'assaisonnement en sel et poivre.
• Débarrassez la sardinade dans un bol et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que cette purée prenne une consistance plus solide.
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