Les conseils de Cooking2000 : Consultez notre dossier sur la pomme de terre.
Pour ce carpaccio, choisissez des pommes de terre de type Amandine, Belle de Fontenay, Charlotte, Chérie, Franceline, Nicola, Pompadour, Ratte ou Roseval.
Quelle pomme de terre pour quelle utilisation ? C'est ici.
Carpaccio de pommes de terre
Coût
Personnes
Préparation
Cuisson
4
10 minutes
10 minutes
Les différentes étapes :
Epluchez les pommes de terre.
Passez-les au robot pour obtenir de fines rondelles.
Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée et cuisez 10 minutes à partir de l'ébullition.
Egouttez délicatement les pommes de terre et disposez-les sur les assiettes.
Salez et poivrez.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Saupoudrez de ciboulette ciselée et de zestes de citron.
A l’aide d'un couteau économe, parsemez de copeaux de parmesan.
Décorez d'un bouquet de basilic et servez frais.