Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur la pomme de terre.
• Pour ce carpaccio, choisissez des pommes de terre de type Amandine, Belle de Fontenay, Charlotte, Chérie, Franceline, Nicola, Pompadour, Ratte ou Roseval.
• Quelle pomme de terre pour quelle utilisation ? C'est ici.
Carpaccio de pommes de terre
Coût
Personnes
Préparation
Cuisson
4
10 minutes
10 minutes
Les différentes étapes :
• Epluchez les pommes de terre.
• Passez-les au robot pour obtenir de fines rondelles.
• Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée et cuisez 10 minutes à partir de l'ébullition.
• Egouttez délicatement les pommes de terre et disposez-les sur les assiettes.
• Salez et poivrez.
• Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
• Saupoudrez de ciboulette ciselée et de zestes de citron.
• A l’aide d'un couteau économe, parsemez de copeaux de parmesan.
• Décorez d'un bouquet de basilic et servez frais.
Personnes
Préparation
Cuisson