Le saviez-vous ?
• Depuis 2002, le Cabernet d'Anjou est le vin officiel et exclusif du Grand Fooding d'Eté !
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Vins du Val de Loire
AOC Cabernet d'Anjou
Apparu au début du siècle, ce vin charmeur connut un éclatant succès dans le Paris frivole de la belle
époque. L'engouement se propagea vers d'autres pays, notamment le Royaume Uni et les Etats-Unis.
Le vignoble du terroir
L'aire de production (2600 hectares) s'étend sur l'ensemble des communes bénéficiant de l'appellation d'origine contrôlée Anjou.
Les vins trouvent leur plus haute expression sur les sols schisteux et sur les faluns, ces roches
constituées de coquilles.
L'encépagement
Comme son nom l'indique, il est exclusivement produit à partir de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon.
Les vins
Vin demi-sec (sucre résiduel minimum : 10 g par litre) à la robe rose pourpre légèrement grenadine, le Cabernet d'Anjou exhale un nez très
vif de framboise et de groseille. Fruité en bouche, offrant un bouquet d'une grande finesse, il révèle
son caractère très équilibré. Frais et rafraîchissant, empreint de l'élégance de ses cépages, c'est un
vin de soif et d'amitié par excellence. Agréable dans sa jeunesse, il offre alors toute sa fraîcheur
aromatique. Mais c'est aussi un excellent vin de garde qui, avec le temps, tandis que sa robe se drape
de reflets d'ambre, acquiert des arômes suaves de fruits rouges confits et d'écorce d'orange.
Les conseils du sommelier
Servis relativement frais (10°C), les Cabernet d'Anjou accompagnent la charcuterie, du melon garni de
fruits rouges, des tartes ou des coupes de fruits. C'est aussi un excellent compagnon d'une cuisine
épicée méditerranéenne, voire orientale. Avec un vieux millésime, essayez un canard à l'orange ou un
gâteau au chocolat noir.
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