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Ingrédients :

100 g d'Appenzeller®
¼ oignon rouge
1 petite courgette verte
½ concombre (bio de préférence)
1 petite carotte violette
1 petite carotte jaune
½ mangue
12 tomates cerise
1 dizaine de branches de coriandre
1 petit piment rouge doux
1 jus de citron vert
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre du moulin

Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez nos articles sur les fromages de Suisse et sur le fromage Appenzeller®.
• Le ceviche (prononcer « cévitché ») est un plat péruvien par excellence, normalement à base de poisson et très relevé.
• Ce céviche de légumes se sert très frais.

Recette
Ceviche de légumes
à l'Appenzeller®


Ceviche de légumes à l'Appenzeller®
Photo : © Fromages de Suisse
Photo :
© Fromages de Suisse
Personnes : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Fromages de Suisse
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Retirer la croute de l'Appenzeller® et le détailler en petit dès.
• Laver et sécher la courgette, le concombre et les tomates cerise.
• Eplucher la mangue et les carottes.

• Détailler les légumes et la mangue en petits dès ou en fins bâtonnets.

• Retirer le pédoncule du piment, l'épépiner et le hacher finement.

• Mélanger ensemble les légumes, la mangue, le piment et l'Appenzeller®.

• Laver et sécher la coriandre.
• L'effeuiller et la hacher finement.

• Presser le jus de citron vert et le mélanger avec l'huile d'olive et la coriandre ciselée.

• Verser la marinade sur tous les légumes, saler et poivrer.
• Laisser mariner au frais 30 minutes avant le service.



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