• 1 pintade Volaille Française prête à cuire (1,5 kg) • 1 cube de bouillon de volaille + 25 cl d'eau • 1 gousse d'ail • 1 bouquet garni • 3 oignons rouges • 1 filet d'huile • 1 pincée de cannelle en poudre • 2 clous de girofle • 1 pincée de chili en poudre (facultatif) • 50 g de graines de sésame • 1 verre par personne de haricots rouges • 8 mini épis de maïs en conserve • sel • poivre
Ingrédients pour la sauce : • 3 tomates • 1 oignon rouge • ¼ litre de bouillon de volaille • 1 cuillère à café de cacao amer • 1 cuillerée à soupe de sucre • 1 bâton de cannelle • 3 graines de badiane (ou fleurs d'anis) • sel • poivre
• Salez, poivrez l'intérieur de la pintade.
• Mettez-la dans un plat allant au four.
• Badigeonnez-la légèrement d'huile.
• Faites cuire 20 minutes.
• Au bout de ce temps, répartissez autour de la pintade le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées, les oignons épluchés et émincés, les clous
de girofle.
• Saupoudrez de cannelle et de chili (facultatif).
• Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes en arrosant souvent la pintade avec le bouillon de volaille.
Préparation de la sauce : • Mixez ensemble l'oignon épluché, les tomates pelées et épépinées.
• Dans une casserole, faites chauffer l'huile.
• Ajoutez le mixé de tomates-oignon.
• Laissez cuire 10 minutes.
• Incorporez le sucre, le cacao, le bâton de cannelle concassé, les graines de badiane (ou fleurs d'anis).
• Salez, poivrez.
• Versez le bouillon et mélangez bien.
• Laissez mijoter 15 minutes.
• Servez la pintade saupoudrée de graines de sésame grillées à sec dans une poêle antiadhésive, accompagnée des haricots rouges et des épis de
maïs égouttés et réchauffés.
• Servez la sauce à part.
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