Les fraises françaises : goût et qualité
Dès le mois de mars, vous pourrez déguster le meilleur du printemps avec les premières fraises françaises… Gariguette, Ciflorette, Charlotte et leurs cousines « les rondes » arrivent sur les étals pour le plus grand bonheur des amateurs.
La fraise est le fruit préféré des enfants !
4 variétés à déguster dès le printemps
Gariguette, Ciflorette, Charlotte ou fraise ronde sont des variétés de fraises françaises qui se distinguent par leur goût, leur forme et leur saisonnalité. Délicates, sucrées et vitaminées, elles se succèdent sur les étals dès le mois de mars et jusqu'à la fin de l'automne. Mais savez-vous les reconnaître ?
(Photo : DR)
La Gariguette
La Gariguette est sans doute la fraise française la plus connue.
C'est une variété précoce de mars à mi-juin, de taille moyenne habillée d'un rouge vermillon bien brillant.
Sa chair est juteuse et fondante. Vous serez séduit par son goût sucré-acidulé très aromatique. Sa saveur en fait la fraise préférée des consommateurs ! Elle est reconnaissable à sa forme fine et allongée.
Elle est présente environ 4 mois.
La Charlotte
De forme ronde et généreuse, la Charlotte est une variété charnue à chair tendre.
D'un rouge bien soutenu, elle est appréciée pour son goût très sucré de fraise des bois.
C'est la fraise préférée des enfants. On la trouve sur les étals de mars à mi-novembre.
(Photo : DR)
(Photo : DR)
La Ciflorette
La Ciflorette est également une variété précoce de mars à juillet au parfum très développé.
Sa chair ferme et juteuse et son goût très sucré sont extrêmement appréciés des consommateurs.
De forme allongée, la Ciflorette est d'un beau rouge orangé assez brillant.
Elle a un goût de fraises des bois.
La Fraise Ronde
Catégorie de Fraise qui regroupe une succession de variétés, sa chair ferme est particulièrement juteuse et son goût sucré-acidulé très prononcé.
Parmi les fraises rondes, on trouve notamment la Mara des bois, la Darselect et la Cléry.
Vous la repèrerez facilement grâce à son format généreux (de 14 à 18 g) !
On peut la déguster de mi-mars à mi-novembre (premières gelées).
(Photo : DR)
La Fraise en bref…
(Photo : © Philippe Dufour/Interfel)
• 22 000 tonnes de fraises produites durant la saison 2016-2017.
• 80% de la récolte sur des variétés printanières
• 550 professionnels au sein de l'AOPn Fraises de France
• Bassins de production : Sud-Ouest, Sud-Est (PACA et Languedoc-Roussillon), Rhône-Alpes, Bretagne et Centre-Ouest
• Disponibilité : de mars à début novembre (jusqu'aux premières gelés)
• Pleine saison : d'avril à mai
• Consommation en 2017 (3) : 2,6 kg par ménage acheteur
• Nutrition (4) : 100 g de fraises représentent 28,5 kcal Sources :
1 : Agreste 2 : Kantar Worldpanel 3 : Étude Kantar WorldPanel, 2017 (un ménage est composé de 2,3 personnes)
4 : Ciqual 2012
Un peu d'histoire sur les fraises…
- Les fraises sont appréciées depuis l'époque romaine.
- En Europe, on ne connaît alors que la fraise des bois dont le goût parfumé est à l'origine de son nom : fragaria (qui veut dire parfum).
- Leur culture n'a réellement commencé qu'à la Renaissance.
- Les fraises des bois sont alors croisées avec le fraisier de Virginie puis le fraisier du Chili (XVIIIème siècle).
- Ces nouvelles variétés sont assez proches de celles que nous connaissons aujourd'hui.
- La culture de la fraise s'est ensuite généralisée au XIXème siècle et a donné naissance à plus de 600 variétés.