La Fraise du Périgord Toutes les variétés de fraises
La Fraise du Périgord : 6 mois de plaisir !
Photo : B. Plantevin - CHAGRI
La fraise est un fruit fragile qui aime les climats tempérés mais plutôt chauds et ensoleillés, des sols humides mais drainés…
La fraise a trouvé un terrain de prédilection, favorisant une maturation harmonieuse.
C'est ici que la Fraise du Périgord IGP a élu son terroir, pour nous faire rougir de plaisir.
Plusieurs variétés sont cultivées en Périgord et admises dans l'IGP : plusieurs fraises pour 6 mois de plaisir !
La Gariguette, la Darselect ouvrent le bal du printemps. Puis, vient le tour des fraises remontantes. Elles se récoltent en été et jusqu'au début de l'automne :: la Mara des Bois, la Charlotte, la Cirafine et la Seascape.
Pour qu'une fraise soit agréable au goût, les producteurs du Périgord veillent au bon équilibre entre le taux d'acidité et de sucré.
| Variétés | Aspect | Chair | Qualité | Saison |
|---|---|---|---|---|
| Sucrées acidulées | ||||
| Gariguette | Rouge vif Très brillante Forme allongée | Juteuse Fondante Moyennement ferme | Aromatique | Avril à mi-juin |
| Cirafine | Rouge vif Très brillante Forme allongée | Juteuse Moyennement ferme Parfois un peu fibreuse | Légèrement aromatique | Mai, juin |
| Sucrées | ||||
| Darselect | Rouge brique à pourpre Brillance moyenne à forte Forme conique, longue ou courte | Ferme et juteuse | Aromatique | Avril à Juin |
| Cléry | Rouge vif, très brillante et forme conique | Juteuse et moyennement ferme | Sucrée, aromatique | Avril à Juin |
| Donna | Rouge brique, brillante et forme allongée | Chair ferme | Légèrement aromatique | Avril à Juin |
| Candiss | Rouge orangée, bonne brillance et forme arrondie | Juteuse et moyennement ferme | Légèrement aromatique | Avril à Juin |
| Elsanta | Rouge orangé à rouge brique Brillance moyenne à forte Forme conique | Ferme | Légèrement sucrée Moyennement acide | Avril à Juin |
| Parfum des Bois | ||||
| Mara des Bois | Rouge vif Brillance moyenne à forte Forme irrégulière | Moyennement ferme Juteuse | Très sucrée, moyennement acide Très parfumée Très aromatique | Mi-mai à octobre |
| Charlotte | Rouge orangé Bonne brillance Forme arrondie | Ferme | Très sucrée, moyennement acide Goût musqué | Mi-mai à octobre |