Les variétés de pêches et de nectarine
Les pêches et les nectarines représentent pas moins de 300 variétés. Elles peuvent se départager en moitié presque égales : chair blanche (40%) et chair jaune (60%)
Les variétés à chair blanche
- Elles sont synonymes de fruits juteux, parfumés, parfois fragiles. Quelques jolis noms des variétés de fruits à chair blanche par ordre d'apparition au fil de la saison :
- Nectarine blanche : Turquoise, Jade, Emeraude, Zéphir, Topaze,
- Pêche blanche : Amanda, Manon, Onyx, Ivoire Aline, Bellerime, Valentine.
Les variétés à chair jaune
- Ce sont les variétés dont les fruits sont plus gros, plus sucrés et plus résistants. Quelques variétés de fruits à chair jaune par ordre d'apparition au fil de la saison :
- Nectarine jaune : Ambre, Zeeglo, Bigtop, Bigbang, Orion, Tastyfree, Alienor,
- Pêche jaune : Spring Lady, Coraline, Azurite, Délice, Sensation, Corindon, Lucie.
La variété à chair sanguine
En mariant les attraits d'un produit moderne, la nectarine, avec la typicité d'un fruit rustique et traditionnel, la pêche de vigne, René Monteux-Caillet a obtenu une "nectarine de vigne", c'est-à-dire une nectarine à chair sanguine.
C'est un fruit tout à fait original qui a vu le jour : une peau lisse et dénuée de tout duvet désormais.
Cependant, de son auguste ancêtre elle a conservé toute les qualités: la couleur exceptionnelle lie de vin de l'épiderme, le pourpre caractéristique de la chair et le profil aromatique puissant d'un fruit parfumé, à la fois sucré et acidulé.
Son épiderme dit “pigaillé” (c'est-à-dire parsemé d'une kyrielle de minuscules tâches plus claires) est la signature d'une teneur en sucre élevée.
Baptisé Nectavigne®, ce fruit de terroir, coloré, franc, tout à la fois rustique, noble et racé fait désormais la conquête des palais subtils des gourmets.