Dossier sur la mâche, du vert pour toutes les saisons

Des idées de recettes avec la mâche

La mâche au printemps

Notre consommation de salades augmente de 20 à 30% entre le début de l'année et l'été (1). La mâche fait partie des nouvelles salades également consommées au printemps. Les chiffres le prouvent : 40% de sa production se fait désormais au printemps contre 25% en l'an 2000.

A cette saison resurgit notre envie de repas frais et diététiques. La mâche est un allié bénéfique pour préparer toutes sortes de joyeuses salades composées avec vos crudités, fruits ou encore fromages…

Ces associations revitalisent et tonifient nos organismes affaiblis par l'hiver. Vous êtes pressés, la mâche est l'une des salades les plus rapides à préparer. En sachet, elle est prête à l'emploi. En barquette, il vous suffit de la passer sous un filet d'eau.

La mâche en hiver

Au moment où la végétation se repose, la mâche, elle, est au meilleur de sa forme. En effet, la mâche est une authentique salade d'hiver : elle aime les températures basses des frimas de l'hiver et la douceur de ce micro climat océanique typique de la région nantaise.

Résultat : cette fraîcheur donne à ses feuilles ce beau vert foncé caractéristique et une fermeté gustative que les gourmets apprécient particulièrement.

(Source : Mâche Nantaise)

(1) Panel Secodip 2002.