Dossier sur le Melon Philibon
Photo : © Yves Bagros Melon Philibon
Battu par l'Atlantique et bercé par la mer des Caraïbes, c'est en Grande-Terre en Guadeloupe et à Sainte Anne en Martinique que le melon Philibon mûrit.
Cueilli dès les premières heures du jour, il est sélectionné à la main puis conditionné.
Ce melon à l'écorce jaune tranché de vert bleuté et à la chair très orangé (riche en carotène ou provitamine A) est expédié le soir même par avion chez les grossistes.
24 heures plus tard, sa fraîcheur et sa qualité réchauffent les tables de métropolitains et des européens où il est présent de décembre à fin mai.
Comment reconnaître un melon Philibon ?
Le melon Philibon est de type charentais, variété appelée également cantaloup. Sa peau maillée de stries blanches peut être lisse ou légèrement bosselée.
Quand peut-on se régaler avec le melon Philibon ?
Le melon Philibon peut être dégusté toute l'année grâce à la variété des territoires français. De janvier à mai, il vient des terres ensoleillées d'Outre-Mer (la Guadeloupe qui a obtenu le label IGP et la Martinique) et de juin à octobre, il est issu des régions Sud-Ouest et Sud-Est de la Métropole.
Comment bien choisir un melon ?
Pour bien choisir son melon, il doit être lourd en main et craquelé au niveau de son pédoncule. Lorsqu'il est mûr, son écorce lisse passe des nuances vertes aux jaunes. Délicieusement sucrée et très orangée, sa chair parfumée d'arômes puissants et variés, allie fondant et croquant.
Comment conserver un melon ?
Il se conserve quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour préserver ses saveurs exotiques, il est conseillé de l'enrober dans un sachet, ce qui évite aussi qu'il ne communique son odeur aux autres aliments.
Le melon est riche en vitamines…
Ce melon apporte une grande quantité d'eau, il est donc très rafraîchissant. Il contribue grâce à ses fibres à l'élimination et favorise un bon transit intestinal.
Parmi les vitamines du groupe B (toutes présentes), on notera la présence importante de l'acide folique (vitamine B9).
Un melon contient en moyenne 25 mg / 100 g de vitamine C et 2 mg / 100 g de provitamine A.
Le melon contient de nombreux minéraux…
Le melon contient du potassium et des oligo-éléments tels que le cuivre, le fer, le manganèse et le zinc.
Des idées de recettes avec du melon…
Consultez toutes nos idées de recette avec du melon.