Brochettes façon saltimbocca de veau
- Personne(s) : 4
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 05 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
- Trancher le quasi de veau en 20 petites escalopes.
- Couper le poivron en quartiers et l'éplucher avec un économe.
- Faire légèrement sauter à la poêle le poivron et les courgettes pour les faire ramollir un peu.
- Déposer les tranches de quasi de veau sur le plan de travail, les assaisonner légèrement de sel et de poivre.
- Déposer une lamelle de légume sur une petite escalope, une feuille de sauge puis fixer le tout avec un bâtonnet de bois ou une tige de romarin effeuillée.
- Faire colorer ces brochettes-saltimbocca à la poêle avec un filet d'huile d'olive, sur une plaque en fonte, à la plancha ou au barbecue, 30 secondes de chaque côté.
- Une recette de Sonia Ezgulian
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