Cake citron-chocolat et sa crème anglaise mentholée

Préparation

Préparation du cake

1. Mélanger au fouet le beurre avec le sucre et le lait en poudre Régilait qui donnera une texture plus moelleuse, plus souple et plus aérée au cake.
2. Ajouter les œufs et remuer à nouveau.
3. Verser la farine petit à petit puis la levure.
4. Parfumer avec le zeste de citron, le jus et terminer avec les pépites de chocolat passées dans la farine.
5. Verser dans un moule beurré et cuire à four chaud 190°C pendant 45 minutes.

6. Démouler sur une grille à la sortie du four.

Préparation de la crème anglaise

7. Chauffer l'eau, le lait en poudre Régilait et une partie du sucre dans une casserole, puis ajouter la menthe fraîche lavée.
8. Dès l'ébullition, laisser infuser pendant 20 minutes.
9. Dans un bol, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre restant.
10. Verser délicatement le lait avec la menthe sur les jaunes tout en fouettant, recuire à nouveau à feu moyen jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois.
11. Tamiser et laisser refroidir dans un saladier.

12. Servir le cake tranché avec la crème anglaise mentholée.