Salade Croquante au Beaufort

Préparation

1. Décortiquer les restes du poulet rôti.

2. Emincer les plus gros morceaux.
3. Peler, laver et râper grossièrement les carottes.
4. Laver puis émincer le chou.
5. Rincer à l'eau très froide les germes de soja pour les raffermir.
6. Emincer les oignons en gardant un peu de leur vert.
7. Laver, sécher et ciseler la ciboulette.
8. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et le jus de citron.
9. Incorporer les raisins secs aux ingrédients de la salade et l'assaisonner de mayonnaise citronnée et moutardée.

10. Au moment de servir, faire griller les amandes à sec dans une poêle.
11. Parsemer la salade de ciboulette et d'amandes grillées encore chaudes.
12. Déposer enfin les cubes de Beaufort.