Recettes avec du Beaufort
Les crédits photo, quand ils existent, sont indiqués sur la page de chaque recette.
Découvrez notre dossier sur le Beaufort.
Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite.
Le décret d'Appellation d'Origine Contrôlé (AOC) limite depuis 1968 la production du Beaufort aux vallées du Beaufortain, de la Tarentaise, de la Maurienne et à une partie du Val d'Arly.
Il faut un peu plus de 10 kilos de lait pour fabriquer un kilo de beaufort. Ce lait provient uniquement de 2 races : Tarine ou Abondance. Ce sont quelques 11 000 vaches qui produisent le lait destiné à la fabrication du Beaufort. Ces vaches peuplent les alpages pour la période d'été.
On peut acheter du Beaufort qualifié "d'été" ou de "chalet d'alpage" en fonction de la saison de production.
(Photo : © Syndicat du fromage Beaufort)
Toutes nos recettes à base de Beaufort…
Découvrez toutes nos recettes à base de Beaufort.
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Asperges rôties au jambon de Parme et Beaufort
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Bagel aux oeufs gratinés au Beaufort
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Boulettes de Risotto au Beaufort
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Cannelés au Beaufort et Chorizo
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Charlotte aux marrons et Beaufort
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Clafoutis de Tomates Cerise et Beaufort
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
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Cookies aux Lardons et Beaufort
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Croissant au Jambon et au Beaufort
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 03 minutes
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Croustillant de poulet pané au Beaufort
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Croustillants de Courge au Beaufort et aux…Croustillants de Courge au Beaufort et aux Céréales
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Crumble de Champignons au Beaufort
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Feuilleté de St Jacques au Beaufort
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Fond d'artichaut et saumon à la mousse de…Fond d'artichaut et saumon à la mousse de Beaufort
- Prép. : 30 minutes + 1 heure de repos
- Cuisson : 10 minutes
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Fondue Savoyarde
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Gougère et glace au Beaufort et son coulis de…Gougère et glace au Beaufort et son coulis de tomates fraîches
- Prép. : 30 minutes + 30 minutes de sorbetière
- Cuisson : 30 minutes
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Gratin de crozets
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Gratin de polenta au Beaufort
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 30minutes
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Moelleux au beaufort et crème mousseuse aux…Moelleux au beaufort et crème mousseuse aux chanterelles
- Prép. : 35 minutes + 30 minutes de repos
- Cuisson : 45 minutes
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Nems au Beaufort et aux épinards
- Prép. : 15 minutes + 30 minutes de repos
- Cuisson : 30 minutes
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Œufs cocottes forestiers au Beaufort
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Palmiers apéritifs au Beaufort
- Prép. : 5 minutes + 30 minutes de congélation
- Cuisson : 15 minutes
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Pain perdu au Beaufort
- Prép. : 10 minutes + 15 minutes de trempage
- Cuisson : 35 minutes
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Papillote d'Omble Chevalier au Beaufort et sa…Papillote d'Omble Chevalier au Beaufort et sa julienne de légumes
- Prép. : 20 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Purée de carottes au Beaufort
- Prép. : 35 minutes
- Cuisson : 30 minutes
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Râble de lapin farci au Beaufort
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Risotto au Beaufort
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 25 minutes
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Riz des Iles au Beaufort
- Prép. : 05 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Roulade de jambon au Beaufort
- Prép. : 10 minutes + 40 minutes de refrigération
- Pas de cuisson
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Roulades de Tortillas au Beaufort
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 02 minutes
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Salade Croquante au Beaufort
- Prép. : 15 minutes
- Pas de cuisson
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Salade de pissenlits aux lardons
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 05 minutes
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Salade Savoyarde au Beaufort
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
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Sandwich du randonneur
- Prép. : 02 minutes
- Cuisson : 03 minutes
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Soufflé au Beaufort
- Prép. : 35 minutes + 60 minutes de réfrigération
- Cuisson : 25 minutes
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Soufflé aux girolles et Beaufort
- Prép. : 30 minutes
- Cuisson : 35 minutes
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Soupe de Beaufort
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Sucettes au Beaufort
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
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Taboulé Sucré-Salé au Beaufort
- Prép. : 15 minutes + 1 heure de marinade
- Cuisson : 10 minutes
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Tartare de Saumon en Mille-feuilles de…Tartare de Saumon en Mille-feuilles de crêpes, petits légumes croquants, Beaufort et sésame
- Prép. : 25 minutes
- Cuisson : 10 minutes
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Tarte aux poireaux et Beaufort
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 50 minutes
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Truites au Beaufort
- Prép. : 10 minutes
- Cuisson : 60 minutes
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Verrines de tomates confites et olives au…Verrines de tomates confites et olives au Beaufort
- Prép. : 15 minutes + 45 minutes de réfrigération
- Cuisson : 05 minutes
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Oranges pelées confites, crème au Beaufort
- Prép. : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Les fromages de Savoie
Le Beaufort est une des 5 Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) pour les fromages de Savoie. On trouve aussi l'Abondance, le Chevrotin, le Reblochon de Savoie et la Tome des Bauges.
(Remerciements : Syndicat du fromage Beaufort)