Œufs cocottes forestiers au Beaufort

Préparation

1. Passer au mixer la crème épaisse et la ciboulette avec sel et poivre.
2. Nettoyer si nécessaire les champignons.
3. Les couper en quartiers et les faire sauter rapidement à la poêle dans le beurre avec l'échalote hachée et l'assaisonnement.

4. Répartir dans le fond des ramequins.
5. Ajouter le Beaufort coupé en dés, puis la crème de ciboulette.
6. Casser l'oeuf par dessus.
7. Passer 10 minutes au four chaud, (environ à 220°) dans un bain marie ou 5 minutes au micro onde (le blanc doit être cuit).

8. Servir avec un « froissé » de viande de grison et éventuellement des gressins au sésame.