Crumble de Champignons au Beaufort

Préparation

1. Nettoyer les champignons et retirer les pieds.
2. Pocher les têtes 5 minutes dans l'eau bouillante salée et citronnée.
3. Egoutter et réserver.

4. Hacher les pieds avec les échalotes et les faire revenir 5 minutes dans 20 g de beurre avec le cabillaud coupé en morceaux.
5. Préparer la farce : dans un saladier, mélanger le cabillaud, le hachis de champignons et le Beaufort coupé en dés.
6. Préparer la pâte à crumble : dans une terrine, pétrir du bout des doigts le reste de beurre en petits morceaux et la chapelure.
7. Ajouter la farine, 1 pincée de sel et former un sable grossier.
8. Garnir les têtes de champignons avec la farce, et recouvrir de pâte à crumble.
9. Mettre dans un plat beurré et faire cuire 10 minutes au four préchauffé à 180°C.