Sandwich du randonneur

Préparation

1. Dans un bol, casser l'œuf.
2. Le battre en omelette.
3. Ajouter le Beaufort râpé et le persil haché. Saler, poivrer.
4. Faire cuire l'omelette dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Réserver.

5. Fendre la baguette en deux dans le sens de la longueur.
6. Frotter la mie avec la pulpe de la demie tomate.
7. Garnir avec l'omelette pliée en quatre.

8. Répartir dessus l'oignon coupé en rondelles, la tranche de jambon. Refermer le sandwich.