Taboulé Sucré-Salé au Beaufort

Préparation

A l'avance

1. Laisser tremper le quinoa quelques instants pour bien le rincer.
2. Le cuire dans deux fois son volume d'eau salée, à couvert, pendant 10 minutes.

3. Hors du feu et toujours à couvert, laisser gonfler puis refroidir complètement.

4. Rincer les fruits, les peler (abricots et nectarines) et les couper en petits morceaux.
5. Couper le Beaufort en petits cubes, ciseler la menthe.

6. Préparer la sauce avec l'huile d'olive, le jus du citron jaune, le sel et le poivre.

7. Ajouter le quinoa refroidi, les fruits, la menthe et le Beaufort.
8. Laisser mariner au moins une heure au frais avant de servir.