Croque brioché parfumé à la truffe et beaufort
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 18 minutes
- Coût : Elevé
Ingrédients
Béchamel à la truffe
Préparation
Préparation des champignons
- Lavez, émincez et faites sauter les champignons dans une poêle avec le beurre fondu, ajoutez le thym effeuillé, l'huile de truffe, salez et poivrez.
- Cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Préparation de la béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en remuant avec une cuillère en bois, puis le lait, salez et poivrez.
- Cuire à feu doux, en remuant sans cesse jusqu'à ce que la béchamel soit assez épaisse (environ 5 minutes) puis coupez le feu.
- Ajoutez 100 g de beaufort râpé, un trait d'huile de truffe et mélangez bien.
- Toastez légèrement les tranches de pain brioché au grille-pain, posez 4 tranches sur la plaque du four.
- Sur chacune, étalez une cuillère à soupe de béchamel, déposez des champignons, 2 tranches fines de jambon, à nouveau des champignons, une cuillère de béchamel, refermez-les avec une tranche de pain brioché et recouvrez chacun de beaufort râpé restant.
- Passez au grill pendant 3 minutes en surveillant bien pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Stylisme et recette d'Anne Kerouédan / CNIEL
Les conseils de Cooking2000
- Si vous n'avez pas le temps de réaliser une béchamel, remplacez-la par une sauce crémeuse aux champignons et à la truffe du commerce.
- Les mots « croque-monsieur » et « croque-madame » (croque-monsieur surmonté d'un œuf sur le plat) sont invariables : on écrit donc « des croque-monsieur » ou « des croque-madame ».