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Salade de pissenlits aux lardons

Salade de pissenlits aux lardons
Photo : © Atelier Sylvain Madelon

Ingrédients

Préparation

  1. Otez la base des pissenlits qui est trop amère.
  2. Rincez, essorez les feuilles et mettez les dans un saladier.
  1. Coupez le Beaufort en petits cubes réguliers.
  2. Ajoutez les dans le saladier.
  3. Dans un bol, mélangez la crème et les deux moutardes.
  4. Poivrez légèrement.
  1. Faites rissoler les lardons à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile, 4 à 5 minutes.
  2. Arrosez-les de vinaigre puis versez le contenu de la poêle sur les pissenlits.
  3. Mélangez.
  1. Répartissez cette salade sur des assiettes.
  2. Parsemez d'estragon et arrosez de la sauce.
  3. Servez aussitôt.

Les conseils de Cooking2000

  • Consultez notre dossier sur le Beaufort.
  • Découvrez toutes nos recettes avec du Beaufort.
  • Versez les lardons dans la salade qu'au moment de servir.
  • Le pissenlit des champs et le pissenlit cultivé (ce dernier est plus blanc) sont tous les deux d'excellents légumes, très sains et très agréables. Ils se mangent en salade.
  • Si vous nettoyez les pissenlits à l’avance, couvrez-les avec du papier absorbant et placez-les au réfrigérateur.