Classic Malts et Douceurs : Talisker et Truffe

Brumeuse, froide, sombre, l'île de Skye pourrait être considérée comme inhospitalière. Il faut l'amadouer pour mieux l'apprécier…comme Talisker. Unique malt distillé sur l'île, il possède un caractère marin inimitable que les embruns ont légué à son eau de source et à l'atmosphère de ses chais de maturation. Puissant, fumé, épicé… Ses arômes explosifs surprennent même les palais des plus fins connaisseurs.

C'est à un Savoyard que l'on doit l'invention de la truffe en 1895. Monsieur Dufour, confiseur à Chambery, vint à manquer de chocolat pour fabriquer ses bonbons de fin d'année. En mélangeant du cacao en poudre, de la vanille et de la crème fraîche, il obtint une pâte qu'il plongea dans du chocolat fondu avant de les enrober dans de la poudre chocolatée…

Talisker apprécie habituellement les accords puissants ou iodés qui font ressortir son caractère marin. Une truffe au chocolat met en lumière les subtilités méconnues du malt. Peu à peu, l'iode s'éclipse au profit d'arômes d'épices douces et de végétal. L'ajout de la banane caramélisée nous plonge dans la délicatesse des vieux rhums torréfiés.

Découvrez le détail de cette recette…

Arômes de Talisker : Algues, Malt, Poivre Piment, Fumée