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Biryani d'agneau

Biryani d'agneau
Photo : © Studio Guy Renaux

Ingrédients

Préparation

  1. Rincer le riz plusieurs fois sous l'eau tiède et laisser tremper dans de l'eau froide pendant ½ heure.
  1. Parallèlement, faire rissoler les oignons hachés pendant 5 minutes.
  2. Ajouter l'agneau et faire colorer pendant 3 minutes.
  3. Ajouter la pâte de curry Madras Patak's, puis 15 cl d'eau.
  4. Laisser cuire pendant 5 minutes, puis une demi heure à couvert sur feu doux.
  1. Pendant ce temps, égoutter le riz.
  2. Dans une casserole, faire bouillir 2 litres d'eau environ et ajouter le safran et le laurier.
  3. Plonger le riz dans l'eau, ajouter une grosse pincée de sel et laisser cuire 5 minutes.
  1. Egoutter et diviser le riz en trois portions égales.
  2. Vérifier que l'agneau est cuit et que la sauce a épaissit avant de diviser en 2 parts égales.
  3. Graisser légèrement un plat allant au four et placer une première couche de riz.
  4. Ajouter la coriandre hachée, et la première moitié de l'agneau mijoté.
  5. Répéter l'opération et terminer par une couche de riz.
  6. Couvrir le plat de papier aluminium et faire cuire au four pendant 10 minutes à 190°C.
  1. Avant de servir, parsemer d'amandes effilées.

Les conseils de Cooking2000

  • Les pâtes de Curry Patak's sont de subtiles alliances d'épices indiennes et d'herbes fraîches conservées dans de l'huile.
  • Pratiques et astucieuses, elles facilitent la préparation de savoureuses recettes indiennes ou colorent tout simplement la cuisine de tous les jours.
  • Cette recette est aussi excellente avec du poulet.
  • Pour plus de saveurs, vous pouvez parsemer chaque couche de riz d'ail haché.

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