Aller au contenu
Boeuf Blonde d'Aquitaine façon Kefta
- Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © Kronenbourg
Préparation
- Mélanger la viande, les épices, les œufs, les oignons hachés et la coriandre.
- Assaisonner.
- Mouler en forme régulière la viande autour des brochettes, cuire sur la plancha bien chaude, 1 minute environ sur chaque face.
- Faire revenir à l'huile d'olive l'oignon jaune émincé, ajouter les poivrons, laisser compoter à feu doux et à couvert.
- Mixer, passer au tamis, dessécher jusqu'à l'obtention d'un coulis épais.
- Eplucher les pommes de terre, les couper en lamelles très fines, ranger en écailles sur du papier sulfurisé.
- Cuire à feu doux à l'huile d'arachide sur la plancha, assaisonner à la fleur de sel.
- Une recette de Philippe Etchebest
Les conseils de Cooking2000
- Le Sud-Ouest de la France est depuis toujours le berceau de race de la Blonde d'Aquitaine, uniquement sélectionnée pour la production de viande.
- Accompagnez ce plat avec une bière 1664 Gold (*)
- (*) : L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération.
