Crème de brebis, langoustines et pain d'épices

Préparation

1. Préparez la crème : râpez le fromage, mélangez-le avec le lait, le poivre et très peu de sel et faire fondre à feu doux.
2. Faire revenir les langoustines 3 minutes à la poêle dans l'huile d'olive.

3. Sur chaque assiette, disposez un morceau de poivron, recouvrez avec la crème de brebis, émiettez le pain d'épices et passez rapidement au four, sans gratiner.
4. Dressez les langoustines et servez très chaud.

• Une recette de Salvador y Salvador Gallego. El Cenador de Salvador