Emincer les oignons en conservant 1/3 des tiges vertes.
Couper les champignons (shiitakes) en lamelles et les poivrons en dés.
Porter une casserole d'eau à ébullition.
Hors du feu, jeter aussitôt les nouilles dans la casserole et couvrir.
Laisser gonfler 5 minutes et égoutter.
Mettre une poêle à chauffer avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, ajouter les cubes de viande, l'ail et le gingembre.
Faire sauter puis ajouter les oignons, les poivrons et les graines de sésame.
Laisser revenir 5 minutes à feu vif tout en mélangeant.
Ajouter les germes de soja et les nouilles, laisser 2 minutes sur le feu tout en remuant.
Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, la ½ cuillère à café de sel, la ciboulette et le poivre.
Verser sur les nouilles sautées et laisser 1 minute sur le feu tout en mélangeant.
