Nouilles sautées au Veau de la Pentecôte

Préparation

1. Couper la viande en cubes.

2. Emincer les oignons en conservant 1/3 des tiges vertes.
3. Couper les champignons (shiitakes) en lamelles et les poivrons en dés.
4. Porter une casserole d'eau à ébullition.
5. Hors du feu, jeter aussitôt les nouilles dans la casserole et couvrir.
6. Laisser gonfler 5 minutes et égoutter.

7. Mettre une poêle à chauffer avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, ajouter les cubes de viande, l'ail et le gingembre.
8. Faire sauter puis ajouter les oignons, les poivrons et les graines de sésame.
9. Laisser revenir 5 minutes à feu vif tout en mélangeant.
10. Ajouter les germes de soja et les nouilles, laisser 2 minutes sur le feu tout en remuant.

11. Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, la ½ cuillère à café de sel, la ciboulette et le poivre.
12. Verser sur les nouilles sautées et laisser 1 minute sur le feu tout en mélangeant.
13. Servir bien chaud.