Kebal de cheval aux tagliatelles au concombre

Préparation

1. Couper les branches de thym à une longueur de 15 cm.
2. Dans une jatte, mélanger viande, persil, coriandre, oignon et jus de citron.
3. Ajouter ensuite la harissa et le jus de citron restant, saler et bien mélanger.
4. Incorporer l'œuf entier, mélanger à nouveau puis former des boulettes allongées autour de chaque bâton de romarin en laissant 5 cm pour pouvoir les tenir à la main.
5. Faire cuire au grill du four en retournant à mi cuisson.

6. Pendant ce temps, peler les concombres puis le détailler en tagliatelles en tournant autour jusqu'au cœur.
7. Peler et écraser la gousse d'ail, la mettre dans un saladier avec les tagliatelles de concombre et la moitié du jus de citron.
8. Saler selon votre goût et mélanger.

9. Servir les kebabs avec les tagliatelles de concombre qui rafraîchissent leur côté relevé.

• Une recette de Cédric Zozime