Meatloaf ou Pain de viande
- Personne(s) : 6 à 8 personnes
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Coût : Moyen
Ingrédients
Préparation
Préparation de la farce de viande
- Hacher la viande et le gras (grille moyenne type viande hachée).
- Tailler le poivron vert (avec la peau) en petits dés réguliers, hacher l'oignon finement.
- Dans un grand bol, mélanger la viande et les oeufs.
- Incorporer en premier l'avoine, puis le jus de tomate, les dés d'oignon et de poivrons, et enfin les épices et aromates (paprika, origan, sel, poivre, moutarde et raifort).
- Vérifier l'assaisonnement.
- Pétrir longuement afin d'avoir une farce homogène, diviser en boulettes régulières.
- Disposer ces boulettes dans des petits cercles à charlotte huilés (ou des petits moules à cake individuels) posés dans un plat creux.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Piquer les tomates cerise, les mettre à confire 10 minutes à feu doux dans une poêle avec l'huile d'olive.
- Quand les tomates sont confites, ajouter le ketchup, poivrer légèrement.
- Réserver.
Finition
- Cuire les meatloafs 15 minutes, puis les badigeonner de ketchup et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Décercler les meatloafs encore chauds sur les assiettes, entourer de quelques tomates cerise, servir aussitôt.
- Une recette d'Harland Sanders revisitée par Eric Trochon
Les conseils de Cooking2000
- Une partie de la réussite du plat tient dans l'équilibre de la viande hachée et du gras : demander au boucher de réserver un gras savoureux - gras d'entrecôte ou gras de rognon par exemple.
- S'il n'y a pas assez de gras, le meatloaf devient vite très sec.