Hacher la viande et le gras (grille moyenne type viande hachée).
Tailler le poivron vert (avec la peau) en petits dés réguliers, hacher l'oignon finement.
Dans un grand bol, mélanger la viande et les oeufs.
Incorporer en premier l'avoine, puis le jus de tomate, les dés d'oignon et de poivrons, et enfin les épices et aromates (paprika, origan, sel, poivre, moutarde et raifort).
Vérifier l'assaisonnement.
Pétrir longuement afin d'avoir une farce homogène, diviser en boulettes régulières.
Disposer ces boulettes dans des petits cercles à charlotte huilés (ou des petits moules à cake individuels) posés dans un plat creux.
Préchauffer le four à 170°C.
Piquer les tomates cerise, les mettre à confire 10 minutes à feu doux dans une poêle avec l'huile d'olive.
Quand les tomates sont confites, ajouter le ketchup, poivrer légèrement.
Réserver.
Finition
Cuire les meatloafs 15 minutes, puis les badigeonner de ketchup et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Décercler les meatloafs encore chauds sur les assiettes, entourer de quelques tomates cerise, servir aussitôt.
Une recette d'Harland Sanders revisitée par Eric Trochon
Les conseils de Cooking2000
Une partie de la réussite du plat tient dans l'équilibre de la viande hachée et du gras : demander au boucher de réserver un gras savoureux - gras d'entrecôte ou gras de rognon par exemple.
S'il n'y a pas assez de gras, le meatloaf devient vite très sec.
