Nems de bœuf au Roquefort

Préparation

1. Peler et râper les carottes.
2. Faire cuire la viande à la poêle 3 minutes dans l'huile d'arachide chaude.

3. La verser ensuite dans un saladier, avec les carottes, les germes de soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le nuoc-mâm.
4. Mélanger.

5. Laisser tremper 3 minutes les feuilles de riz dans de l'eau froide.

6. Quand elles sont molles, les disposer sur un torchon humide.
7. Placer 1/8 de farce et 1 bâtonnet de Roquefort en bas de chaque feuille.
8. Rouler à moitié puis replier chaque extrémité vers le centre.
9. Finir de rouler les nems.
10. Les plonger dans la friture chaude 5 minutes et servir dans des feuilles de menthe.