Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède.
Faire cuire les blancs de poulet dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes ou à la vapeur.
Peler et émincer le gingembre en fins bâtonnets.
Egoutter les pousses de bambou et les rincer puis les couper en fins bâtonnets.
Couper le tofu en tranches puis en bâtonnets, et les réserver dans de l'eau froide.
Egoutter les champignons, les presser pour retirer l'excédent d'eau et les couper en fines lanières.
Casser les oeufs dans un bol et les battre légèrement.
Couper le poulet en bâtonnets.
Délayer la fécule dans un peu d'eau froide.
Porter à ébullition le bouillon et verser la fécule délayée.
Bien mélanger avec un fouet et incorporer dans l'ordre toujours en fouettant : les oeufs battus, le sucre, la sauce soja, la purée de piments, les pousses de bambou, le gingembre, les champignons, le vinaigre, le poulet, le tofu égoutté et l'huile de sésame.
Laisser chauffer sur feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
Servir chaud dans des bols.
Parsemer de feuilles de coriandre.
Les conseils de Cooking2000
Le tofu se trouve dans les rayons de produits frais, les magasins bio et les magasins de produits asiatiques.
