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Ragoût d'agneau gallois IGP
- Personne(s) : 4
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 01 heure 30 minutes
- Coût : Moyen
Photo : © Agneau Gallois IGP
Ingrédients
les boulettes de romarin
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Chauffez l'huile dans un grand plat allant au four, ajouter les morceaux d'agneau gallois IGP, l'oignon et faire légèrement brunir.
- Ajouter tous les ingrédients restant (sauf les pois et le chou frisé) et porter à ébullition.
- Couvrir et cuire pendant environ 90 minutes (soit une heure et demi).
Préparation des boulettes de romarin
- Dans un bol, mélanger la farine et la graisse de mouton, ajouter le romarin.
- Lier avec un peu d'eau.
- Diviser le mélange en 8 à 10 petites boules puis les déposer dans le bouillon.
- Couvrir et cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les boulettes gonflent et remontent à la surface.
- Les retirer et les garder au chaud dans une assiette.
- Ajoutez les légumes restant environ 10 minutes avant la fin de cuisson et les faire chauffer.
- Verser dans les bols, ajouter les boulettes, parsemer de ciboulette et servir.
Les conseils de Cooking2000
- Cette recette est le plat typique des gallois qui porte le nom original de 'Welsh Cawl'.
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- Le label IGP a été accordé à l'Agneau Gallois en juillet 2003.
