Roulés de Froment façon Nem

Préparation

Préparation de la pâte à crêpes

1. Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
2. Ajoutez les oeufs, mélangez peu à peu et versez le lait par petites quantités.
3. Après avoir versé la moitié du lait, incorporez le beurre fondu.
4. Laissez reposer au frais 1 heure environ puis réalisez les crêpes.

Préparation de la farce

5. Réhydratez et hachez les champignons noirs.
6. Taillez les poivrons en petits dés.
7. Faites suer les oignons dans l'huile d'olive, ajoutez les poivrons, laissez cuire doucement 10 minutes et ajoutez les champignons.

8. Mettez ce mélange dans un saladier, ajoutez le boeuf haché, les dés de jambon et la coriandre hachée.
9. Assaisonnez et ajoutez les oeufs.
10. Garnissez les crêpes et roulez-les, mettez au frais 1 heure, coupez en tronçons et passez au four 5 minutes à 160°C.

• Une recette de Bertrand Denis